EL USO
DEL REFRACTOMETRO PARA MEDIR LA CALIDAD DE FRUTAS & VERDURAS
Copyright 1994, 1998 by Rex Harrill
PUBLISHED BY PINEKNOLL PUBLISHING
P 0 BOX 6, KEEDYSVILLE, MD 21756
PH/FAX 301-432-2979 Cell phone 301-992-2979
You cannot buy---nor grow---good food until you
can first identify good food…
Con especial agradecimiento para Dave Pelly,
consultor que realmente se preocupa por la calidad
que proporciono la Tabla Pelly, proofreading, apoyo tecnico y encouragement.
And
Con especial thanks para Larry Strite, representante
de Flora-Stim who tirelessly struggles
to
para ayudar a sus clientes a conseguir niveles mas altos de brix. Larry estuvo horas ayudandome forge the finer nuances of Brix=Quality.
PARA
QUIENES SE INTERESAN EN NUTRICIÓN
"Tal vez debiera comer mas frutas y
verduras frescas," dice el doctor...
ARE THESE VEGGIES JUNK, SO-SO, OR SUPER?? THAT TRULY IS THE
QUESTION |
…y el dentista...
…y el osteopath...
…y el chiropractor...
…y el cirujano...
…y el nutriólogo...
…y el herbalist...
…y el acupuncturist...
...y el ophthalmologist...
…and whoever...
"Pero no saben bien," dicen los niños...
…y la esposa...
…y los amigos...
…y USTED!
Bueno, todo se debe a que los alimentos no son tan buenos. Ciertamente
todos dicen la verdad. So, cual debiera ser la respuesta?
La respuesta consiste en identificar y comprar el alimento de mayor
calidad que su organismo necesita –siempre sabe mejor. Si es productor de campo, la respuesta
consiste en SEMBRAR mejores alimentos---para
ti, para tu esposa, para tus hijos, para tus animales, and not least---tus
clientes.
Este libro tiene el objetivo de ayudarlo a ver a través del oceano de desinformation divulgada por empresas
procesadoras de alimentos y vendedores de debased agriculture. Otro proposito consiste
en to empower you con la capacidad de
hacer juicios inteligentes about the very substances of life.
Los alimentos---real food—se siembran y cosechan en suelos ricos y
fertiles. Cosecha tras cosecha, año tras año, agotan al suelo agrícola con
rapidez. La adicion
simplista de los elementos NPK
(nitrogen, phosphorous, potassium) no RESTAURA
al suelo and only leads to the sad insipid excuses so commonly stacked
high on supermarket shelves.
Por otra parte, al balancear al suelo---remineralizándolo hasta un estado ideal---permite
la producción de frutas y verduras de gran sabor and taste---fit for royalty: YOUR family.
Existen agricultores que saben como hacer este trabajo correctamente. Demanding the very best helps them. Un refractometro
puede ayudarle a colocarse a la cabeza de productores ya establecidos.
Por otro lado, muchos consumidores con el auxilio de un instrumento medidor and saying, "I don't want your sad
fare" will wake up the supermarkets. The produce managers will then wake up that
majority of farmers who are still sleeping.
Quality: en realidad esta es la revolución que se necesita en la Agricultura.
En 1970 el autor “heredo” una huerta grande que habia pertenecido durante
mucho tiempo a odale devotee. A medida que pasaba la primavera, un vecino, Mike Lasko, me vio y me dijo, "Necesitas
alguna ayuda tilling." I did, y comenzo una gran amistad.
Not too long after the first transplants went out, Mike me visitó y me preguntó si tenia un aspersor. Al decirle que no tenia, he said, "Bueno, deberias de conseguir uno---o prestarme el mio. Muy pronto vas a necesitar Malathion. " Por ser un asiduo lector de Huertas Organicas, rechacé la oferta---pensando que podria usar the much-touted OG 'bug juice' insect control en caso de ser necesario.
Cada vez que Mike fumigaba durante ese verano siempre me gritaba, "Ya estás listo para fumigar?" Siempre rechacé la oferta porque los insectos nunca atacaron mi siembra. Los que llegaron fueron un montón de amigos que no se daban a basto con el sabor de la cosecha de la huerta. "Cual es esa variedad de zanahorias?" preguntaban. Varias veces me acusaron de que estaba jugando con la verdad when I responded that the 'variety' era simplemente una bolsita de cinco centavos de semillas que habia comprado en barata en la farmacia de la esquina.
Otra cosa que se presentó were
customer raves when my wife started taking el excedente de verduras al edificio
de oficinas donde trabajaba. Soon each office was begging her to see them first. Finally, the
customers started looking out the windows to see when my wife arrived so they
could run down the stairs to para comprarle TODA la produccion antes de que pudiera llegar al
edificio de oficinas.
Yes, that 50' x 150' patch, cuyo suelo habia sido conservado con tanto amor por el dueño anterior, nos proporciono muchos dolares extra even as it provided abundant bounty for our table.
En 1987 compré 16 acres que habian
sido tratados con fertilizantes quimicos. Las primeras verduras cosechadas no tenian ningun
sabor. La cosecha del siguiente año resultó de nuevo sin sabor y los
insectos hicieron lo que quisieron---spittle bugs, gusanos, every pest known to
man seemed to be after those almost bitter turnips, radishes, and other plants. Era tiempo de hacer una investigación
seria.
"Can you believe that you can
take pretty much identical-looking hay from neighboring fields, feed 50
pounds a day from one field to a cow and have her drop in milk production
and get sick, and feed half as much from the other field and have the cow
rise in production and be healthy? What is the difference between the two
samples of hay? QUALITY!" ---Dr. Harold Willis "How To
Grow Great Alfalfa" Anyone who can’t make a connection
between the above quote and the importance of only putting high-quality
fruits and vegetables into their body esta leyendo el libro equivocado. |
El tratado del Dr. Arden Andersen sobre agricultura ecologica recomienda
conseguir un refractometer
para medir la calidad de la cosecha. Lo hice y desde entonces la agricultura en pequeña
escala nunca ha sido lo mismo para mi. Pronto se reveló el misterio of that earlier bug-proof garden with its
scrumptious fruits.
Resulta tan simple: cuando el brix es bajo, el sabor es pobre y los insectos invaden la siembra. Cuando el brix es alto, el sabor es excelente y los insectos buscan otra parte para establecerse. El trabajo del agricultor se reduce a remineralizar y fertilizar de tal manera que las plantas alimentadas en forma adecuada, puedan desarrollar un brix mas alto.
Desde entonces he estudiado mucha agricultura. Clearly, los agricultores tradicionales no debieran usar compuestos tóxicos para rescatar cosechas que han sido atacadas por plagas y enfermedades ---y luego venderlas al publico.
However, no se les puede culpar: mucha de su capacitacion y educación procede de escuelas de agricultura que son financiadas con donaciones de empresas quimicas. Por otra parte, I'm often baffled por los agricultores organicos who simply substitute dangerous organic insect controls for the synthetic poisons. Muy poca gente parece entender lo que realmente significa la palabra calidad.
(Poor, Average, Good, Excellent) Análisis de Frutas y Verduras para asegurar Calidad utilizando una herramienta simple, el Refractómetro manual.
Resulta una preocupacion para todos las frutas y verduras que consumen y particularmente sus hijos. Esta preocupación naturalmente se hace extensiva a los alimentos que consumen los animales cuando USTED y sus HIJOS consumen la carne de estos animales. No resulta razonable esperar huevos, leche, queso y carne de maxima calidad a partir de animales alimentados con alimentos de poca calidad.
And, tambien resulta poco razonable esperar que los humanos sean fuertes,
saludables y de pensamiento claro si se alimentan con frutas y verduras de poca
calidad. Nor should we
expect to take up extreme dietary regimens that fail to address quality without
expecting negative, perhaps deadly, results somewhere down the road.
Muchos libros, graficas, programas de computadoras se dedican a señalar el contenido mineral y de vitaminas de diferentes alimentos. Las bibliotecas y librerias cuentan con anaqueles completos de libros que reportan el valor supuesto de los alimentos. Pero puede ser escandaloso para cualquiera que le digan que la informacion consiste de valores promedios coleccionados por escritores a partir de fuentes como el United States Department of Agriculture o de diferentes universidades.
Sabia que existen muchos animal
feed testing laboratories across the US and throughout the world? Livestock
farmers simply cannot work to "tables." There is little room for
guessing. Their livelihood depends on knowing exactly what feed value is
in the hay and other feedstuffs they produce, buy, or sell. Very few feedstuffs
are sold where the actual makeup and inherent values are not actually tested
and reported.
How strange it is que
basemos nuestra nutricion y la de nuestros hijos en tablas que muchos ganaderos desprecian.
El USDA realiza algunos analisis, pero por lo regular usa resultados de
laboratorios privados de alimentos autorizados a lo largo de los USA. Sadly, el
USDA se preocupa mas por el tamaño,
color y apariencia de los productos
agricolas. They must
walk a political tight-rope for as surely as they would admit that some
produce is of high quality they would be simultaneously confessing that most
farm produce is of low quality.
Lo unico seguro es que la CALIDAD varia tremendously. Algunos autores estiman que las frutas y verduras de máxima calidad tienen hasta mil veces (no porcentajes) mas vitaminas y minerales que otras frutas y verduras that pass the same USDA size, color, and appearance standards.
Piense por un momento en “valores promedios” . Si de pronto comienza a
analizar su propio alimento, PRONTO rechazara el PROMEDIO. It will have as bad a taste in your mouth as
the average quality fruits & vegetables the grocer now sells you.
Children who give an average response to
average food will give a GOOD response to GOOD food because IT TASTES SO GOOD.
The response is even better to Excellent food. Excellent is the taste
that you perhaps fondly remember from your own childhood when, say, your
favorite uncle appeared with a delectable apple, peach, or melon.
· Comenzara a distanciarse del PROMEDIO y buscara a los productores o vendedores que puedan ofrecer alimentos de alta calidad o EXCELLENT.
Por supuesto que Usted, el consumidor, es libre de mandar una muestra de alimento al laboratorio. However, the report no es gratis y solo le da informacion acerca de alimentos consumidos hace bastante tiempo. Un refractometro te dice sobre el producto que tienes en tus manos, en ese instante. La información instantanea que le entrega le permite comprar mas de lo que realmente quiere y menos de lo que no quiere.
CLARO, EXISTE UNA MEJOR MANERA
Existe un procedimiento muy simple que le permite analizar la calidad en el punto de venta. There is a way to test a small sample of any given produce and then make a fully informed decision. Puede decidir si ese producto es lo que quiere consumir o para su familia.
It’s probable that the need for the concepts explained in this book has never been greater.El mundo se encuentra sumergido en un mar de desinformacion sobre nutricion. For instance, cualquier busqueda en el Internet reveals never-ending comment and argument about "man’s proper diet." Revise muchas de estas discusiones with amusement for it becomes immediately obvio que los participantes, ya sea medico, chiropractors, nutriólogo, agricultores, veterinarios, or laymen, no saben nada sobre la calidad de lo que discuten.
However, el autor no es ni médico ni nutriólogo. La información que se proporciona en este libro is just that---information. Representa la investigación de toda una vida, study, discussion, reasoning, contemplation, y conclusiones acerca de la naturaleza y efecto, de verduras y frutas frescas que consume el organismo humano.
I fully intend to comply
with the laws of the singular, and the united, States in their attempts to
prevent consumer fraud and scam through often draconian food and drug
regulations. Those laws generally call for a disclaimer that recommends a
reader should consult their licensed health professional prior to adopting any
practice described herein. Therefore…
Por favor consulte a su nitriologo
de confianza antes de doing anything
this book suggests si tiene alguna duda whatsoever.
EL ANÁLISIS DEL BRIX ES INCREDIBLY SIMPLE Y LOS RESULTADOS SON INSTANTANEOUS!
1) Exprima una gota. 2) Peek at the screen. 3) Consulte la Tabla
THE
INS AND OUTS DE LA MEDICION DEL BRIX
Yes, la prueba resulta tan simple como un juego de niños. La CALIDAD de frutas y verduras se relaciona con la cantidad de sólidos disueltos en la savia de la planta (jugo fresco). Todo lo que se necesita son las herramientas adecuadas and you can seldom be fooled again when buying produce.
En este libro
se dan tablas que muestran la relación de sólidos solubles totales (TSS) con
la CALIDAD. Your taste buds will prove que las tablas son
CONFIABLES.
REPEAT: YOUR TASTE BUDS
WILL PROVE THE CHARTS ARE TRUTHFUL.
El Professor A. F. W. Brix era un quimico alemán del siglo19th (n.1798, m.1890).Fue el primero en medir la densidad de los jugos de las plantas con el uso de un hydrometer. Los productores de vino en Europa estaban preocupados porque no podian predecir que tipo de jugos de uvas producirían los mejores vinos.
El poder evaluar la calidad por adelantado antes del embotellado, resultaba de mucha importancia en una industria donde una botella del mejor vino pudiera venderse en cientos de veces mas del valor de una botella de vino corriente. El Professor Brix fue aclamado como un gran heroe cuando salio de su laboratorio para dar a conocer his most generous prize. Tambien fue reconocido al darle su nombre al proceso de medición.
- El BRIX es una medida del porcentaje de solidos (TSS) en un peso dado de jugo de planta---nothing more---and nothing less.
- El BRIX is often expressed another way: BRIX es igual al porcentaje de sucrosa. However, al estudiar el contenido de este libro, you will soon enough understand que la "sucrose" puede variar mucho. For, indeed, the BRIX es en realidad la suma de las libras de sucrose, fructose, vitamins, minerals, amino acids, proteins, hormones y otros solidos en cien libras de cualquier jugo de planta en particular.
- El BRIX varía en relación a la CALIDAD de la
planta. For instance, una uva descolorida y agria cosechada en suelos
agotados puede tener un BRIX de ocho o menos. Por otra parte, una uva
sabrosa y deliciosa, cosechada en un suelo rico y fertil puede tener un BRIX de 24 o mayor.
Se recomienda que siempre se recuerde que el azúcar es solo uno de los componentes del Brix. Tambien recuerde que muchas otras sustancias pueden reflejar lecturas falsas de "brix" (although those readings are valid in their own right). Try rubbing alcohol, whiskey, vinegar, or wine. Interestingly, el aceite para cocinar, jarabe y otros liquidos espesos requieren un refractometer calibrated para leer 30-90 brix. La miel se verifica con un refractometer calibrado para medir el agua contenida en lugar de los solidos en el agua.
El hidrometro del Professor Brix funciono pero resultaba incomodo and required a tall graduate of juice para actually realizar la medicion. Esto resultaba OK for the vineyard wine cellar, but a
nuisance to the grower in the field who wished to squeeze perhaps a single
growing grape to judge its potential quality.
Why do you both
farm and tell the Brix story? I really am driven by an absolute conviction that our culture (and nation)
are in danger of degenerating and dying out. Para sobrevivir, debemos
alimentar a nuestros hijos con alimentos de alta calidad and it will never
happen until families can identify good food and distinguish it from
chemically grown junk. Here’s an interesting diversion that may help you understand where I'm
coming from. Visit your dentist and ask him how many mouths he looks in that
have properly developed dental arches. Nuestros hijos comen alimentos tan
pobres en minerales that the average kid’s jaw cannot fully fill out. That is
why wisdom teeth have to be removed. That is why so many kids are in braces.
Take that knowledge and start studying the faces of the kids you see on the
street. The mouth is only a window into the body. Those thin faces; with
poorly formed mouth arches; with crowded teeth trying to push past one
another; are accompanied by fragile, low-density, bones. Our race is in danger
of dying out. High quality food is not important only
because it tastes better...it is vital for us to survive. Read Dr. Weston Price's Nutrition and Physical Degeneration. Se trata de un mensaje timeless que le impactara. Contact brixman@wideturn.com si desea una copia ($25 includes domestic mail)
|
Un refractometer es un instrumento óptico que aprovecha el hecho de que la luz al pasar a traves de un liquido se desvia or refracta. Los liquidos mas espesos o densos refract more. Los solidos disueltos en un liquido will cause it to exhibit un indice refractive en relación directa a la cantidad de solidos.
A refractometer substitutes a calibrated prism and an etched screen for the liquid. La refraccion es extremadamente exacta y ningún químico moderno desearía estar sin un refractometer.
Los dispositivos de mesa para medir la refraccion se remontan hasta los 1600’s. Although lost to antiquity, aparentemente algun cientifico, o tal vez artesano, perfecciono un modelo portátil workable a finales de los 1800’s. Alrededor de los 1920’s, rather bulky "hand" models se encontraban en uso en muchos viñedos.
Although complicated in
construction, un refractometro manual moderno es extremely facil de usarse.
Actualmente los refractometros manuales we are discussing se parecen mucho a un pequeño telescopio de 5" or 6", pero tiene un prisma al final opposite the viewfinder. Un refractómetro de mano calibrado permite determination of a reading or degree brix cuando se coloca una gota de jugo en el prisma and flatten it with the attached cover plate.
Aunque el uso generalizado en la agricuiltura (other than vineyards) se
remonta solo unos 20+ años, otros usos (industrial
& commercial) del refractometro manual se remontan a muchos años atras. El
dispositivo es simple, seguro, durable y facil de portar. El gasto inicial de un refractometro seems lessened as you use one and realize it
will last as long as a pair of fine binoculars. It may even become a
much-sought heirloom for family members.
APARECEN
LOS DOCTORES NORTHERN Y REAMS
Carey A. Reams, D. Sc. (1904-1985), era dueño de un servicio de consultoria agricola en Orlando from the late 1920’s hasta finales de los 1960’s cuando se dedico a la enseñanza de tiempo completo. Aunque se dedicaba casi exclusivamente a la industria de citricos, su empresa proporcionaba high-level consulting a muchos otros cultivos.
Reams recibió mucha influencia del trabajo del Dr. Charles Northern, un medico de Alabama who stridently protestaba contra los alimentos deficientes en minerales que se vendian en los comercios y en los mercados.
Northern se hizo famoso cuando his powerful investigación sobre health-is-dependent-on-minerals,(la salud depende de los minerales) as recorded by Rex Beach in an article in Cosmopolitan, fue presentada en una audiencia del Senado de los U. S.. Yes, este es el famoso Documento del Senado de 1936 No. 264 que se menciona tan ampliamente por los merolicos que venden minerales líquidos. Sadly, estos merolicos casi nunca mencionan que los humanos están diseñados para conseguir sus minerales de los alimentos, no de soluciones inorgánicas. Tal vez deberíamos revisar partes del articulo original y ver que sabiduria we can glean.
Rex Beach speaking…
He [Northern] se pregunto como se podrían usar los alimentos intelligently en el tratamiento de enfermedades, cuando diferían tanto en su contenido. La respuesta indicaba que no se podian usar inteligentemente. Al establecer el hecho de que existian serias deficiencias and in searching out the reasons therefore, realizo un estudio extensivo de los suelos. Fue el primero que hizo ver la necesidad de que debemos convertir la construcción de suelos agrícolas en la base de la producción de alimentos a fin de accomplish human building.
"Tenga en mente," decia el Dr. Northern, "que
los minerales son vitales para el metabolismo y la salud humanas - y que ninguna planta o animal puede
conseguir los minerales que no están presentes en el suelo de donde se
alimentan."
"Cuando dije esto por primera vez me ridiculizaron, porque hasta esa
fecha la gente habia puesto poca atención a las deficiencias de los alimentos y menos a
las deficiencias de los suelos. Eminentes especialistas en medicina negaban que
hubiera any such thing como vegetables y fruits que no tuvieran suficientes minerales para las necesidades humanas.
Eminent agricultural authorities aseguraban que los suelos contenian todos los
minerales necesarios. Aseguraban que las plantas toman lo que necesitan y que
la función del organismo humano consiste en tomar lo que requieren. Failure to do so, they said was a
symptom of disorder."
"Sabemos que las vitaminas son sustancias quimicas complejas que son indispensables para la nutricion, and that each of them is of importance para el funcionamiento normal de alguna estructura especial en el organismo. Dis-order and disease son resultado de cualquier deficiencia de vitaminas."
"Por lo general no se sabe, however, que las vitaminas controlan el
metabolismo de los minerales, en
ausencia de minerales they have no function to perform. Con la falta de
vitaminas, el organismo puede hacer algun uso de los minerales, pero con la falta de minerales, las vitaminas no sirven
de mucho."
"Tampoco la persona comun y corriente se da cuenta que pueda existir
una gran diferencia entre los alimentos y suelos – para esta persona, una hortaliza, un vaso con
leche, o un huevo es casi lo mismo que cualquier otro.
"Dirt is dirt, too, and our layman se imagina que al agregar un poco
de fertilizante al suelo, se puede
cosechar una verdura o fruta satisfactory."
"La verdad es que nuestros alimentos varían mucho en valor y algunos no merecen consumirse como alimentos. For example, vegetation grown in one part of the country puede contener 1,100 parts, per billion, de iodine, contra 20 en otra que se cosecha en otra parte. La leche pasteurizada puede contener desde 362 parts, per million, de iodine y 127 de hierro, hasta cero. [Note: la leche comercial tiene un Brix aproximado de 10-11, mientras que la mejor leche cruda puede tener un Brix de 20 ]
"Algunos de nuestros suelos, aun en un estado virgen, never were well balanced in mineral content, and unhappily for us, we have been systematically robbing the poor soils and the good soils alike of the very substance most necessary to health, growth, long life y resistencia a enfermedades. Hasta la fecha cuando comence mis experimentos, casi nada se habia hecho para make good the theft.
"A medida que más estudiaba problemas nutritivos y los efectos de deficiencias minerales en las enfermedades, más me daba cuenta de que aquí se encuentra el enfoque más directo para una mejor salud y cada vez se me hizo más importante encontrar un método para restaurar estos minerales faltantes en nuestros alimentos.
"El tema me interesó tan profundamente que abandoné la practica médica activa y me he dedicado durante muchos años a resolver este problema."
Los
resultados obtenidos por el Dr. Northern son sorprendentes. Al regresar a los
alimentos los elementos que los forman, se ha convertido en un verdadero
milagro de la medicina, porque ha descubierto la ruta más corta y racional para
conseguir una mejor salud.
· Demostró qué debería hacerse y luego que podía hacerse.
· Duplicó y
volvió a duplicar el contenido natural de minerales en frutas y verduras.
· Mejoró la calidad de la leche aumentando su contenido de hierro y de yodo.
· Hizo que las gallinas pusieran huevos más ricos en elementos vitales.
· By scientific soil feeding, cosechó mejores semillas de papas en Maine, mejores uvas en California, mejores naranjas en Florida y mejores cosechas en otros estados.
Antes de seguir adelante con los resultados que obtuvo, let’s see just what is involved in this matter of "mineral deficiencies", lo que puede significar para nuestra salud y como puede afectar el desarrollo y crecimiento, mental y físico, de nuestros hijos.
Se sabe que las ratas, los conejillos de indias y otros animales se pueden alimentar para provocarles enfermedades y luego curarlas controlando solo los minerales de sus alimentos.
En un experimento de diez años con ratas se demostró que al suprimir el calcio, los hijos pueden llegar a reducir su tamaño hasta un tercio del tamaño de los hijos que se alimentaron con una adecuada cantidad de dicho mineral. También se puede controlar su inteligencia a traves de los minerales consumidos, lo mismo que su tamaño, su estructutra ósea y su salud en general.
Al colocar a un grupo de estos animalitos en un laberinto después de alimentarlos con alimentos deficientes en cierto mineral, luego de cierto tiempo no podrán encontrar la salida de dicho laberinto, mientras que los que se alimentaron bien no tendrán dificultad para encontrar la salida. Their dispositions can be altered by mineral feeding. Se pueden hacer pelioneros y agresivos; se pueden hacer caníbales y matarse entre ellos mismos.
Una jaula con ratas normales pueden vivir en concordia. Al quitarles el calcio se vuelven insociables y agresivas. Luego comienzan a pelearse entre ellos. Al restaurarles el calcio se hacen amigables; con el tiempo comienzan a dormir tranquilas como al principio.
Actualmente ya se sabe que se necesitan por lo menos de 16 minerales para una nutrición normal, and several more se encuentran siempre en pequeñas cantidades en el organismo, aunque su papel fisiologico preciso todavía no se ha determinado. De las once sales indispensables, las de calcio, fósforo y hierro son tal vez las más importantes.
El calcio es el controlador dominante de los nervios; it powerfully afecta la formación celular de todas las cosas vivientes y regula la acción nerviosa. Regula la contractility de los músculos y el ritmo de las pulsaciones del corazón. It also coordinates the other mineral elements y corrige las perturbaciones made by them. Funciona solo con la luz del dia. La vitamina D es su socio.
El Dr. Harold C. Sherman de la Columbia University asegura que el 50 percent de la población Americana son deficientes en calcio. Un reporte reciente en el Journal of the American Medical Association, menciona que de 4,000 casos en el New York Hospital, solo dos no sufrían de falta de calcio.
Qué significa una deficiencia? Como se afectaria su salud o la mia? So many morbid conditions and actual diseases may result that it is almost hopeless to catalog them. En esta lista se encuentran rickets, deformaciones óseas, dientes con caries, desórdenes nerviosos, menor resistencia a otras enfermedades, fatiga y trastornos de conducta como incorrigibility, assaultiveness, nonadaptability.
A continuacion se da un ejemplo especifico: El suelo agrícola alrededor de cierta ciudad del Midwest es deficiente en calcium. Se examinaron a 300 niños de esta comunidad y casi el 90% resultaron con caries en los dientes, 69 percent registraron afecciones de la nariz y garganta, swollen glands, amigdalas enfermas o agrandadas. Más de un tercio tenian problemas de la vista, hombros redondos, piernas curvas y anemia.
El calcio y el fósforo
appear to pull in double harness. Un niño requiere al
dia tanto como dos adultos, pero los estudios indican a common deficiency of both en nuestra
alimentacion. Researcher
on farm animals point to a deficiency of one or the other as the cause of
serious losses to the farmers y cuando el suelo es deficiente en fosforo estos
animales become bone-chewers.
El Dr. McCollum dice que cuando existen suficientes
fosfatos en la sangre no pueden existir caries dentales.
El hierro es un constituyente esencial of the oxygen-carrying pigment of the blood: la falta de hierro produce anemia , no se puede asimilar al hierro a menos de que se encuentre presente el cobre en la dieta. In Florida se muere mucho ganado de una enfermedad rara llamada "salt sickness." Se ha descubierto que se debe a la falta de hierro y cobre en el suelo y por lo tanto en el pasto. Una persona se puede morir por falta de estos elementos just as a beef critter starves.
Si no se encuentra yodo presente en nuestros alimentos la función de la tiroides se altera y puede aparecer el bocio. El organismo humano solo requiere de fourteen-thousandths of a milligram al dia, yet we have a distinct "goiter-belt" in the Great Lakes section, and in parts of the Northwest el suelo es tan deficiente en yodo, que la enfermedad es muy común.
So it goes, down through the list, cada mineral desempeña un papel
definitivo en la nutricion. Una deficiencia en minerales se caracteriza por un conjunto de sintomas, especificos como
cualquier enfermedad por deficiencia de
vitaminas. It is
alarming, therefore, to face the fact that we are starving for these precious,
health-giving substances.
Muy bien, puede decir, si nuestros alimentos son deficientes en sales minerales que debieran contener, porqué no usar complementos alimenticios [supplements]?
Eso es precisamente lo que se hace, o se intenta. However, los que debieran saber aseguran que el organismo humano no puede metabolizar estos elementos to the best advantage in any but the food form. Cuando mucho, solo una pequeña parte se puede aprovechar de los medicamentos por el organismo y algunos nutriologos aseguran incluso que es un desperdicio de tiempo to fool with them. Por ejemplo, el calcio no se puede suministrar en forma de medicamento con la seguridad de un efecto duradero.
Pero existe una razón
más poderosa why the curing of diet deficiencies by drugging has not worked out
so well. Considere estos 16 elementos
indispensables and those others that presumably perform some obscure function
as yet undetermined. Aparte del calcio y del fósforo, solo se necesitan
en cantidades infinitesimales y el
efecto de uno puede depender de la presencia de otro. Tratar de determinar la cantidad precisa de
cada caso individual and to attempt to weigh it out on a druggist’s scales
would appear hopeless.
Resulta un problema muy serio. But here is the hopeful side of the picture: Nature can and will solve
it if she is encouraged to do so.
Solo se trata de regresarle a la naturaleza los elementos con que trabaja.
Debemos restaurar nuestros suelos: Regresar los minerales que hemos
tomado. That sounds
difficult but it isn’t. Ni tampoco es caro.
Allí se encuentra el atajo para conseguir una mejor salud y una larga vida.
Cuando el Dr. Northern dijo por primera vez que muchos alimentos eran
deficientes en minerales y que esa deficiencia se debia a la ausencia de estos
elementos en el suelo, sus hallazgos fueron cuestionados y lo llamaron un loco(cranck).
But differences of opinion in
the medical profession are not uncommon – solo hace 60 años que la Medical Society of Boston passed a resolution condenando
el uso de tinas de baño – and he persisted in his assertion that inasmuch as
foods did not contain what they were supposed to contain, ningun medico podia
recetar con certainty una dieta para curar enfermedades fisicas.
Demostró que los libros de texto no son confiables porque muchos de sus
análisis se hicieron hace muchos años, tal vez con productos cosechados en
suelos virgenes, mientras que nuestros suelos se han agotado por su uso
constante. Un análisis de suelos, he pointed out, refleja solo el contenido de
las muestras. One analysis puede ser completamente diferente de otro hecho a diez millas de
distancia.
"And so what?"
came the query.
El Dr. Northern se propuso demostrar que algo se podía hacer. Al restablecer un balance adecuado del suelo he actually cosechó productos que contenían una gran cantidad de los minerales deseados.
Resulaba increíble. Era
contrario a lo que decian los libros y puso de cabeza a todo lo relacionado con
la práctica de dietas. Los que se burlaron comenzaron a ponerle atención. Recientemente
la Southern Medical Association, realizing the hopelessness de tratar de
remediar deficiencias nutritivas without
positive factors to work with, recommended un estudio cuidadoso para determinar
el contenido mineral real de los alimentos y las variaciones debidas al
agotamiento de suelos en diferentes localidades. These progressive medical men are awake to the
importance of prevention.
El Dr. Northern fue mas allá y demostró que los cultivos cosechados en un
suelo mineralizado properly eran mejores
y más rendidores; las semillas germinan más rapido, crecen con mayor rapidez y
las plantas son mayores; las plantas eran más saludables con más frutos de mejor
calidad.
Al aumentar el contenido mineral of citrus fruit he likewise mejoró su texture, su apariencia y su sabor.
Hizo experimentos con una gran variedad de growing things y en todos los
casos se repitió la misma historia. Al mineralizar la alimentación en las
granjas avícolas, consiguió más y mejores huevos; al balancear los suelos de
los pastos, produjo leche más nutritiva. Persistently he hammered home to farmers, to doctors, and to the general
public the thought que la vida depende de los minerales.
El Dr Reams se dió cuenta de que la roca fosfórica "soft" , desechada como “impureza” como resultado del lavado de la roca fosfórica "hard" durante el proceso de producción de fertilizantes fosfóricos acidulados resultaba, indeed, un recurso de primera para el agricultor biológico. Al combinarse con el desperdicio de las aves y con cal high-calcium, todo bajo la supervisón de Reams, the formerly disdained soft rock phosphate producía super citricos altamente mineralizados lo mismo que otros productos agrícolas.
Reams estaba al tanto de que la calidad de los citricos era directamente proporcional a la riqueza y sabor del jugo. Sus años con muchos experimentos de laboratorio le habían demostrado, over and over, que el contenido mineral de una cosecha marched in lockstep to the "heaviness" de su propio jugo.
La historia no registra cuando se dio cuenta por primera vez Reams que el concepto también se aplicaba a otros cultivos como las uvas y las naranjas. Tampoco la historia registra cuando uso por primera vez un refractometer and said, "I wonder?" Did someone else say, " Dr. Reams, echele una mirada a esto," o todo fue resultado de su propia inspiracion?
Cualquiera que sea la respuesta a estas preguntas, se sabe que he created una bomba de tiempo a principios de los 1970’s when he, con un refractometer en mano, se presentó en las oficinas de ACRES USA y puso una simple tabla en el escritorio del editor. Esa tabla relacionaba los números del brix con cuatro niveles de calidad general para la mayoría de frutas y verduras. Copied innumerous times, le ha dado la vuelta al mundo muchas veces.
HAGA
LA PRUEBA---NO SE ARREPENTIRÁ
Con toda facilidad se puede conseguir una gota de jugo de la mayoria de las
frutas soft, pero algunos vegetales requieren de un exprimidor de ajo sturdy.
Extreme cases require crushing pliers---and rarely---una licuadora. Understandably, juicing enthusiasts
find this the easiest step.
- USTED, no ningún sabio en bata de laboratorio, puede analizar el alimento que quiera comprar.
- USTED puede determinar la CALIDAD en el punto de venta.
- USTED puede recuperar un poco de control sobre su propia VIDA.
Por favor anote la lectura immediately después de colocar la gota de jugo. Si el jugo se seca en el prisma, tendrá una falsa lectura. You must also be wary cuando analice productos deshidratados. Al secarse la gota, or an entire fruit, provoca una falsa lectura alta.
However, solo productos de ALTA CALIDAD se deshidratan. Los productos con ALTO BRIX ADAMANTLY NO SE PUDREN CUANDO ESTÁN ALMACENADOS! Haga la prueba usted mismo midiendo y almacenando frutas de HIGH-BRIX o cualquier otro producto.
La afirmación anterior siempre provoca un shock en la audiencia. El consumidor típico está condicionado para ver que las frutas y verduras se pudren. Por eso tengo que repetir the above sentence: un alimento de calidad no se pudre durante su almacenamiento. Please, por favor, compruebe esta aseveracion yourself midiendo y luego almacenando frutas con HIGH-BRIX or other produce en su refrigerador, or even on a windowsill.
Once you depart your
current thinking and enter the poor-food-rots / good-food-doesn’t
paradigm, todo lo demás en este libro tendrá sentido.
La Tabla basica de Reams que se da a continuacion todavia se distribuye ampliamente por Pike Agri-Lab in Maine. La viuda del Dr. Reams insists que antes que muriera siempre mencionaba la ayuda invaluable que recibió de Mr. Pike para finalize el perfeccionamiento de los metodos de cosecha Brix=Quality.
Ray Neilson, president de Circle-One en Brooksville, FL publica la siguiente
tabla, a la que llamo simplemente , la Tabla
Neilsont. Circle-One formulates y distribuye una gran variedad de
ecologically sound farm products dedicados a elevar los niveles Brix de las
plantas (igual que los rendimientos). Certain of his numbers reflect continuing research that he has done in
the more tropical regions.
Another reproduced chart, a la que llamo la "Reams Composite," esta compilada por cinco fuentes associated:
- ACRES, USA, an ECOLOGICAL farm newspaper edited by
Fred & Charles Walters
- THE ANATOMY OF LIFE & ENERGY IN
AGRICULTURE by
Dr. Arden Andersen, D.O., Ph.D.
- NOURISHMENT, HOME GROWN by Dr. A. F. Beddoe, DDS
- MAINLINE
FARMING FOR CENTURY 21 by Dr. Dan Skow, D.V.M.
- HOW TO GROW GREAT ALFALFA AND OTHER
FORAGES by Dr.
Harold Willis, Ph.D.